大家好，这里是邱哥说美食，今天是是星期五，明后两天，我们又将迎来美好的周末休息日。忙碌了一周后，周末就是休息身心，调节心态的好时间。你们的周末一般会怎么安排呢？大多数人周末都选择陪伴家人，一起逛逛街、爬爬山，又或者一起宅家追剧，然后再吃上一顿美味的周末家宴，欢声笑语过周末，这才是幸福的感觉。
周末无论如何安排，每个人都会有着不一样的选择。我认为无论如何选择，一顿美味的周末家宴是必不可少的，相比在外面饭店吃，在家自己动手准备家宴，周末的仪式感更强烈，也有利于培养家庭感情，有利于亲子活动。因此，我今天给大家带来了八道荤素搭均衡的家宴菜，老少都适合吃，适合一起安排到周末家宴上。全家老少一起准备这顿家宴美食，和谐快乐、幸福美满过周末。
一、荷兰豆炒鱿鱼
(资料图)
食材准备： 鱿鱼、荷兰豆、小米辣、葱段、蒜末、姜蒜末。
做法流程：
1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，接着起锅烧水，水烧开以后，放入葱姜料酒去腥，然后放入鱿鱼焯水30秒，再捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼大火翻炒均匀，然后放入和荷兰豆和小米辣一起翻炒。
3.加入适量的食盐、料酒、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀，翻炒至荷兰豆断生后，即可出锅开吃。
二、菠萝排骨
食材准备： 菠萝、排骨、姜片、葱段、姜蒜末。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.菠萝去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着放入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的生抽、蚝油、老抽和料酒调味提鲜，继续翻炒均匀，再淋入没过排骨的开水。
4.继续煮开后，转为中小火炖煮30分钟，再放入菠萝一起大火翻炒收汁，炒出香味后，即可出锅开吃。
三、香菇炒肉片
食材准备： 瘦肉、香菇、青椒、小米辣、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油、老抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净香菇，然后切成薄片准备好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好青椒、小米辣和蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着放入香菇煸炒，炒软以后，再倒入瘦肉、青椒和小米辣，继续翻炒均匀。
4.加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、胡萝卜豌豆炒鸡胸肉
食材准备： 豌豆、胡萝卜、鸡胸肉、蒜末。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成胡萝卜丁，接着把豌豆也清洗干净，再起锅烧水，水烧开以后，放入豌豆和胡萝卜丁焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至变色后，再放入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.最后再倒入豌豆和胡萝卜丁一起翻炒均匀，淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、香菜拌牛肉
食材准备： 牛肉、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入碗中，接着烧热油爆香，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和半勺白糖，搅拌均匀备用。
2.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入碗中，接着加入适量的白胡椒粉、生抽、食盐、玉米淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
3.起锅烧水，水烧开以后，放入腌制好的牛肉焯熟，然后捞出沥干水分，放入大碗中，接着清洗干净香菜，再切成小段，一起放入。
4.最后淋入调好的酱汁，和牛肉、香菜一起抓拌均匀，即可开吃。
六、椒麻鸡
食材准备： 鸡腿、藤椒、花椒、青红椒、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后去除鸡骨头，再冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮熟。
2.接着捞出过凉水泡凉，然后切成小块，放入大盘摆盘，接着切好青红椒，准备好花椒和藤椒。
3.热锅烧油，油热以后，放入花椒和藤椒爆香，接着倒入碗中，然后加入切好青红椒，倒入两勺生抽、一勺蚝油、两勺花椒油，适量的食盐和白糖，以及半碗煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀即可。
4.最后把调好的椒麻酱汁淋在鸡腿肉，即可开吃。
七、山药玉米排骨汤
食材准备： 山药、胡萝卜、玉米、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.排骨清洗干净，然后斩成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中，接着倒入适量的清水，中小火炖煮一个小时。
3.再把山药去皮，清洗干净，然后切成小段，放入炖锅中，继续炖煮一个小时，然后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
八、清炒红笕菜
食材准备： 红笕菜、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净红笕菜，然后切成小段，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2.接着倒入红笕菜大火翻炒，加入一丢丢食盐和鸡精调味，淋入少量清水，继续翻炒均匀至断生。
3.最后加入一勺蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
以上推荐的八道周末家宴菜，你学会了吗？道道荤素搭配均衡，老少都适合吃，助力大家幸福美满过周末。喜欢的朋友，分享收藏起来慢慢学吧，感谢关注与支持。
